食品安全快速檢測(cè)儀是理化快速檢驗(yàn)方法是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在兩小時(shí)以內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，即可視為實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)方法。如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)，在30分鐘內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，即可視為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。如果能夠在10幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，可將其視其為比較理想的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。

        微生物的快速檢驗(yàn)方法是指與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法相比，能夠縮短檢測(cè)時(shí)間，得到具有判斷或推斷性結(jié)果(即陰性或陽(yáng)性，超標(biāo)或不超標(biāo))的方法，即可視為快速檢測(cè)方法。

        實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的不同之處：

        1. 實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)是利用一切可以利用的儀器設(shè)備對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)著重于挖掘現(xiàn)有設(shè)備潛力、更新儀器設(shè)備、以及改變樣品前處理方式。

        2. 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)是利用一切可以利用的手段對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)。現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)著重于將一切可以利用的手段從實(shí)驗(yàn)室拿到現(xiàn)場(chǎng)使用。

        食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)項(xiàng)目分類

        1、急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測(cè)

        2、慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測(cè)

        3、食品加工、貯藏和運(yùn)輸安全度的快速測(cè)定

        4、微生物的快速檢測(cè)。

        國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況

        我國(guó)一些單位按照發(fā)達(dá)國(guó)家的模式裝備了一些食品安全快速檢測(cè)儀，起到了一定的作用，由于起步較晚，儀器設(shè)備應(yīng)該如何裝備以及如何發(fā)揮作用都還有一個(gè)過(guò)程。

        過(guò)去的幾年里，許多單位裝備了食品安全快速檢測(cè)儀等檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品安全保障起到了很大的作用，但也有一些問(wèn)題存在。

        目前，我國(guó)有不少的單位都在開(kāi)發(fā)快速檢測(cè)方法與設(shè)備，其中有不少好的方法與產(chǎn)品，但也不排除有些方法有待完善，產(chǎn)品的質(zhì)量還有待進(jìn)一步提高。

        經(jīng)過(guò)多年努力，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食品安全所已能開(kāi)展四大類80多項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)項(xiàng)目，并能夠提供這些項(xiàng)目的試劑與設(shè)備，為我國(guó)開(kāi)展此領(lǐng)域的工作奠定了一定的基礎(chǔ)。

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