酶標(biāo)儀基于酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（ELISA）等技術(shù)原理，除了測(cè)定黃曲霉毒素外，還可用于測(cè)定多種物質(zhì)，主要包括以下幾類：

        其他毒素類

        嘔吐毒素：廣泛存在于谷物及其制品中，可通過 ELISA 方法利用酶標(biāo)儀進(jìn)行定量檢測(cè)，以評(píng)估食品和飼料的安全性。

        玉米赤霉烯酮：是一種由鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素，常見于玉米、小麥等農(nóng)作物中。利用酶標(biāo)儀檢測(cè)其在農(nóng)產(chǎn)品中的含量，對(duì)保障食品安全意義重大。

        展青霉素：主要存在于腐爛的水果及其制品中，如蘋果汁等。通過特定的 ELISA 試劑盒結(jié)合酶標(biāo)儀能夠準(zhǔn)確測(cè)定其含量。

        農(nóng)藥殘留類

        有機(jī)磷農(nóng)藥：如敵敵畏、樂果等，在蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品種植過程中廣泛使用。酶標(biāo)儀可通過檢測(cè)相應(yīng)的抗體與農(nóng)藥殘留的結(jié)合反應(yīng)，間接測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留量。

        擬除蟲菊酯類農(nóng)藥：常見于各類農(nóng)作物的害蟲防治中。借助酶標(biāo)儀的 ELISA 檢測(cè)技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留的快速篩查和定量分析。

        獸藥殘留類

        氯霉素：在畜禽養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖中曾被使用，因其對(duì)人體有嚴(yán)重危害，需嚴(yán)格檢測(cè)其在動(dòng)物源性食品中的殘留。酶標(biāo)儀可用于氯霉素殘留的 ELISA 檢測(cè)。

        瘦肉精（如鹽酸克倫特羅等）：是一類禁止在畜禽養(yǎng)殖中使用的藥物，但仍有非法添加的情況。利用酶標(biāo)儀進(jìn)行檢測(cè)，能夠有效監(jiān)控肉類產(chǎn)品中瘦肉精的殘留狀況。

        激素類

        雌激素：如己烯雌酚等，可能存在于一些畜禽產(chǎn)品中，通過酶標(biāo)儀的 ELISA 檢測(cè)方法可以測(cè)定其含量，以確保食品安全。

        生長(zhǎng)激素：在動(dòng)物養(yǎng)殖中可能存在違規(guī)使用生長(zhǎng)激素的現(xiàn)象，酶標(biāo)儀可用于檢測(cè)動(dòng)物源性食品中生長(zhǎng)激素的殘留情況。

        食品過敏原類

        牛奶蛋白：對(duì)于一些標(biāo)注為無牛奶成分的食品，可利用酶標(biāo)儀檢測(cè)其中是否含有牛奶蛋白過敏原，以保障過敏人群的健康。

        花生蛋白：花生是常見的食物過敏原之一，通過酶標(biāo)儀的 ELISA 檢測(cè)能夠判斷食品中是否含有花生蛋白過敏原。

        微生物相關(guān)指標(biāo)類

        細(xì)菌毒素：如肉毒桿菌毒素、金黃色葡萄球菌腸毒素等，酶標(biāo)儀可用于檢測(cè)這些細(xì)菌毒素在食品、臨床樣本等中的存在和含量。

        抗體檢測(cè)：用于檢測(cè)人體或動(dòng)物體內(nèi)針對(duì)某些病原體（如乙肝病毒、艾滋病病毒等）產(chǎn)生的抗體，輔助疾病的診斷和監(jiān)測(cè)。例如，通過檢測(cè)乙肝表面抗體，可判斷人體是否對(duì)乙肝病毒具有免疫力。

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